“要是我喜欢吃的菜都只要买来稍微炒两下，或者热一下就能吃，该多方便啊！”曾几何时，想必不少人，尤其是打工人都发出过类似的感慨。

现在这种“一步到胃”的食材处理方式随着“预制菜”行业的出现而变成了现实。

2022年下半年，当格兰仕、格力高调切入预制菜市场，更是大有壮大预制菜之年的意味。各路资本、家电厂商或推出预制菜厨房，或推出数字化厨电，或入局预制菜装备端等，开始抢滩布局预制菜赛道。

如今近一年时间，我们不禁好奇，那些跨赛道进入的家电企业在预制菜风口上取得了哪些进展，探索了哪些模式？或许，更多企业能从中窥探出一些新的赛道延展方向，跃跃欲试。

都在跨界摸索，预制菜融合家电进展几何？

从今年3月在东莞落幕的食博会·预博会，再到4月结束的AWE家博会，格力、格兰仕、苏泊尔、三翼鸟、添可等一批家电企业纷纷推出了其在预制菜领域的研发成果。形式不一，瞄准重点也各有差异特色。一定程度上，让预制菜赛道平添了不少争鸣的意味。

先来看这其中较早布局的格兰仕和格力。

同为广东企业的他们，不约而同地想到了联合协会争当“牵头人”。格力牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”，格兰仕则和预制菜协会共同发起了“中国预制菜产业生态联盟”。

不同的是，侧重点和承载形式。

格力方面，董事长兼总裁的董明珠在今年两会前接受多家媒体采访时公开表示，“很多人问我，董明珠你要做预制菜？我说不是，我们要做的是预制菜的装备。关注预制菜赛道，是因为格力在装备上具备一定基础与实力。”

在董明珠看来，当下社会舆论对预制菜存在一些看法，甚至认为是垃圾食品，因为要添加防腐剂。因此格力从装备角度切入，重点围绕如何在预制菜制造过程中，通过冷冻冷藏技术的支撑，让预制菜保鲜期延长等一整套服务。

食博会现场，格力展出了覆盖预制菜产业上下游的冷冻冷藏装备，不仅为预制菜的生产、储藏、运输和零售提供了高标准、智能化的技术保障，其节能低耗的设计也为行业转型升级提供绿色变革方案。

格兰仕方面瞄准的则是如何设备标准化。在AWE现场，其品牌部相关负责人对笔者表示，预制菜有很多种，半成品、洗好的净菜、和不需要加料加水的菜，都可称之为预制菜，其中最后一种最适合微波炉。

“我们不做预制菜，而是和预制菜协会一起来定，怎么让微波炉适用，比如有人使用锡纸去加热，就不健康，也不适合。我们和协会，以及协会下面很多预制菜厂家一起要做的，就是把田间地头上的菜搬到老百姓餐桌上去，做一个健康化的链接。”

这位负责人所提及的标准就是企业与协会共同制定的《适用于微波加热的预制菜通用要求》《即热预制菜专用微波炉》标准。

为此，格兰仕升级发布了II代预制菜微波炉和预制菜“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案，“中国预制菜产业生态联盟”企业面向市场供应的预制菜产品，都能通过格兰仕II代预制菜微波炉扫码，让用户一键享受地道的预制美味。

苏泊尔作为小家电头部企业，考虑的是预制菜如何与自身设备嫁接，实现菜谱共创，打造一个新的用户解决方案和社交共享平台。

为此，苏泊尔借AWE展会之际发布了行业首个美食类电器专属智慧美食领域全场景解决方案——“云馔：智慧美食生活共创平台”，并在多款产品比如智能炒菜机中引入了云馔预制菜生态系统。

和工作人员交流，笔者得知，苏泊尔的“云馔”可以理解为一个苏泊尔app里的一个模块，可以注册成为数字化食谱共创者，这些共创者被称之为“馔客”。通过手机NFC功能，实现App免安装、一碰即连并进入云馔系统。在这个系统里，不仅用户可以交互，编辑个性化食谱，也能实现与其他厂商合作实现多种家电之间的互通。

在苏泊尔看来，预制菜作为炒菜机等产品菜谱模块中的一个方向，通过云馔这种共享模式，可以让预制菜平台更加交互性，同时借助NFC智能家电互联，可大大便捷了这种菜谱共创属性。让预制菜不再成为一个封闭的单项提供过程。

家电企业中涉足预制菜的代表还有海尔旗下场景品牌三翼鸟。

其通过推出厨房智慧美食解决方案业务，打造了行业首个物联网预制菜平台“阿尔法鱼”。用户下单到货后，可以直接联动三翼鸟厨房的智慧网器一键烹饪，有专业的数字化菜谱，不用操心温度、时间等，真正省心。

据三翼鸟工作人员介绍，“三翼鸟的预制菜是基于海尔食联网的美食生态中的一环，在食联网中，所有预制菜都可以实现一键购买，包含配送。我们还和厂家、企业合作，五粮液、郎酒都可以购买。”

此外，还有以洗地机为核心品类的智能生活电器品牌添可，也非常关注预制菜万亿风口，他们的侧重点不在于预制菜本身，而更想借助多功能的智能料理机重构厨房生态系统。

比如，这次推出的食万3.0智能料理机，不仅外观升级，白色契合其“生活白科技，居家小确幸”的理念，同时增加更多料盒，加入自由创作模式，自动翻炒升级，并通过食万净菜与“添可生活”APP，实现全链路智能化烹饪闭环，进一步加快添可对智慧厨房生态系统的布局。

除了上述企业，家电领域通过与盒马、叮咚买菜等生鲜电商联盟、产品内部增加料理模块满足预制烹饪等形式，还有很多品牌在积极尝试，比如美的生活电器、老板旗下品牌大厨、九阳、长虹美菱、火星人、亿田，以及互联网厨电品牌TOKIT厨几、饭来、塞米控等。

无论是投身其中，从装备、设备的角度，进行产业链、供应链的深度合作与内部协同，还是以产品为中心的模块和平台升级、系统打造。不可否认的一点是，家电企业在预制菜面前，来势汹涌。

风口簇拥者众，预制菜未来还有哪些可能？

一则艾媒咨询发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

但目前来看，预制菜方便简单，却也面临同质化严重的问题，并没有形成过于鲜明的特色俘获消费者，以酸菜鱼为例，这种解馋类型的预制菜或许偶尔会被摆上年轻人的餐桌，但没办法作为日常食物。

如何让预制菜渗透进消费者的生活，从而产生复购，取决于产品的质量和创新。当鲜食预制菜过后，预制菜的下一个创新点又在哪里？家电企业入局后，要面临的挑战还有哪些？

不少家电企业如今抢抓预制菜新赛道，凭借产品研发实力、渠道和供应链布局完善等行业优势，从加工、冷藏、烹饪等流程入手，推新品、建联盟、定标准，为家电行业和预制菜的跨界融合带来了新的可能。

谈及未来创新方向时，家电企业普遍希望实现产品1.0到2.0 乃至3.0的形态迭代，随后在生态、平台、产业的打造上更进一步，更深一步。

一位三翼鸟的产品负责人就认为，口味问题是困扰预制菜行业进一步发展的重要因素，烹饪预制菜很容易出现对火候、时间等把握不准的情况，影响食用体验，另外一个限制因素就是中国的消费状况，预制菜的消费群体、消费意识还没有完全建立起来，主流群体还是趋向于年轻用户，中老年市场还没充分开发。

“当然，积极的一面是，家电企业的加入可以在预制菜与厨电的适配方面出一份力。家电企业的口碑、渠道等资源也对预制菜更好打开市场有帮助。”这位负责人谈道。

格兰仕方面则认为，“预制菜+微波炉”是简便、快捷就餐的首选最佳方案之一，适配微波炉的一体包装，可直接拆袋食用。自动炒菜机、智能料理机等设备虽可嫁接预制菜，但多了盛装盘和后续清洁的工序。因而微波炉加热更适合白领、高铁站、写字楼、邻几店、机场等场景。“预制菜的终极形态，可能会摆脱双手和用具。”

苏泊尔电器事业部副总裁兼电炊和AIOT中心总经理陈驰在接受媒体采访时表示，企业从2015年开始做智能厨电，中间停了两年，也曾推出自己的APP“苏巧巧”，但没有应用场景，和用户之间没有互动、没有粘性，走了弯路。这次通过“云馔”平台增加了用户粘性，并与其他厂商合作实现多种家电之间的互通。

格力方面，则将继续深化预制菜布局，将其当做新的前端产业来培育，并在珠海斗门规划了总用地面积1250亩，投资近百亿元的预制菜产业园。“那里将会有无人化自动化的工厂。工厂里面的设备也是格力自己设计完成的。”董明珠公开表示。

显然，苏泊尔、格力是很看好预制菜前景的。我国预制菜产业从B端切入，如今正从B端快速发展期走向C端需求发掘期。

“预制菜在C端的需求正日益增多，但目前尚未形成完善的商业经营模式。”奥维云网厨卫电器分析师刘冀元表示，供应链以及产品创新能力将成为预制菜的核心竞争力。从蔬果肉蛋的选择与加工环节，到产品创新研发环节，再到保证配送效率的供应链环节，缺一不可。

未来，无论采取何种技术更新和联盟合作，一种共识是，预制菜产业还需要跨行业推行生态合作和标准建设，力争汇聚更多新思维、新标准、新科技，系统满足产业的健康可持续发展及消费多元需求。

写在最后：

每一次赛道尝试，都充分彰显了家电企业应对消费者需求变化与时俱进的战略步伐。每一项颇具竞争力的创新产品和服务，都是中国家电整体迈向智能化、尊重用户个性多元化的缩影。

在消费者需求升级与科技智能化的双重作用下，相信以格力、格兰仕、苏泊尔等为代表的家电品牌未来将为源源不断提供革新式产品和服务，将预制菜推向更完善的全链条生态。

（任凯）